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Ein Besuch in Ellmau am Wilden Kaiser ist für viele mit Wandern, Skifahren oder alpinem Panorama verbunden. Doch mitten im Ortskern wartet ein ganz anderes Highlight: die Vinothek Wohnraum Ellmau. Hier hat sich in den vergangenen Jahren ein Ort etabliert, der Weinliebhaber ebenso begeistert wie Neugierige, die einfach einen genussvollen Abend verbringen wollen. Wir waren vor Ort – und haben nicht nur edle Tropfen verkostet, sondern auch eine Brotzeit erlebt, die ihresgleichen sucht.
Schon beim Eintreten spürt man, dass hier jemand am Werk ist, der sein Handwerk versteht und liebt: „Wein-Marie“, die hauseigene Weinakademikerin. Mit viel Charme und Fachwissen führt sie durch den Abend, stellt die Weine vor, erzählt Geschichten von den Winzern und Regionen und bringt einem die Welt des Weins auf eine wunderbar unkomplizierte Weise näher. Es geht nicht darum, Fachbegriffe in den Raum zu werfen – sondern darum, Wein erlebbar zu machen. Genau das gelingt hier.
Die Probe startet mit leichten Weißweinen, die Frische und Eleganz verbinden. Spritzige Noten von Zitrus und Apfel öffnen den Gaumen, begleitet von mineralischen Akzenten, die an die alpine Herkunft erinnern. Danach geht es weiter zu kräftigeren Vertretern: vollmundige Rote, mit Aromen von dunklen Beeren, Schokolade und einem Hauch von Gewürzen. Besonders spannend sind die neuen Weine im Sortiment, die uns Wein-Marie präsentiert: moderne Cuvées mit überraschenden Geschmackskompositionen, die den Spagat zwischen Tradition und Innovation schaffen.
Zwischendurch wird nicht nur verkostet, sondern auch diskutiert: Wie unterscheidet sich der Ausbau im Stahltank von dem im Barrique? Warum passt ein frischer Grüner Veltliner so gut zu einer Brettljause? Die Antworten sind praxisnah, verständlich – und machen Lust darauf, selbst mehr auszuprobieren.
Zur Weinprobe gehört in Ellmau natürlich auch eine herzhafte Brotzeit. Was hier aufgetischt wird, ist weit mehr als eine Beilage: feinster Tiroler Schinken und würziger Speck, kräftiger Käse aus den umliegenden Almen, knuspriges Bauernbrot und hausgemachte Aufstriche, die perfekt mit den Weinen harmonieren. Die Kombination aus Wein und Speisen macht die Verkostung zu einem echten Gesamterlebnis. Jeder Bissen, jeder Schluck erzählt von der Region, ihrer Qualität und ihrem Anspruch an Genuss.
Die Vinothek selbst ist ein Ort zum Wohlfühlen: modern, aber mit viel alpinem Charme. Holz, warme Farben und stilvolle Details schaffen eine Umgebung, in der man gern länger verweilt. Ob als Paar, mit Freunden oder in einer kleinen Gruppe – hier entsteht schnell eine gemütliche Runde, in der das Probieren, Austauschen und Genießen im Mittelpunkt steht.
Die Vinothek Wohnraum Ellmau ist weit mehr als ein Weinhandel – sie ist ein Treffpunkt für alle, die Genuss schätzen und Neues entdecken wollen. Dank der Kompetenz von Wein-Marie, der feinen Auswahl an neuen und klassischen Weinen sowie der exzellenten Brotzeit wird der Besuch zu einem Erlebnis für alle Sinne. Wer in der Region Wilder Kaiser unterwegs ist, sollte sich diesen Abend nicht entgehen lassen – er ist die perfekte Ergänzung zu einem aktiven Tag in den Bergen.
Ein sonniger Vormittag in Ellmau, am Fuße des Wilden Kaisers. Der Blick schweift über grüne Wiesen, dahinter die schroffen Kalkriesen – und mittendrin ein Erlebnis, das so überraschend wie köstlich ist: Wir waren zu Gast bei der Kaiserschnecke, der ersten Weinbergschneckenzucht am Wilden Kaiser. Was klingt wie ein kurioser Ausflug, entpuppt sich als spannende Mischung aus Naturführung, kulinarischer Entdeckung und nachhaltigem Genuss.
Schon bei der Begrüßung durch Gründerin Simone Embacher wird klar: Hier geht es nicht um Exotik, sondern um ehrliche, handwerkliche Landwirtschaft mit Herzblut. Die Zucht liegt idyllisch am Hang, mit viel Platz, sauberem Wasser und frischem Futter. Simone führt durch die Gehege, erklärt die Lebenszyklen der Schnecken und zeigt, wie sie gepflegt werden.
Geduld ist dabei ein Schlüsselwort: Eine Weinbergschnecke braucht 18 bis 24 Monate, bis sie geschlechtsreif ist. Genau diese Langsamkeit macht ihr Fleisch so besonders – ein Produkt, das Zeit, Ruhe und Sorgfalt in sich trägt.
Nach der Führung folgt das kulinarische Highlight: die Verkostung. Schneckenfleisch ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein hochwertiges Lebensmittel. Mit rund 16 Gramm Protein pro 100 Gramm Fleisch, kaum Fett und wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Kalzium, ist es ein echter Energielieferant – perfekt für alle, die draußen unterwegs sind und Wert auf bewusste Ernährung legen.
Serviert werden die Schnecken in unterschiedlichen Variationen: sanft gegart im Gemüsefond, aromatisch kombiniert mit hausgemachter Kräuterbutter oder als feiner Kaviar – die sogenannten „Kaiserperlen“. Der Geschmack überrascht: zart, leicht nussig, dezent, dabei wunderbar vielseitig. Schnecken nehmen Gewürze und Kräuter hervorragend auf und harmonieren perfekt mit frischen Aromen. Wer sich traut, entdeckt ein neues Geschmackserlebnis, das weit mehr ist als eine Mutprobe.
Ein weiterer Pluspunkt: die nachhaltige Haltung. Die Schnecken fressen frisches Grün, Kräuter und Gemüse – keine künstlichen Futtermittel, keine Belastungen durch industrielle Massentierhaltung. Der ökologische Fußabdruck ist klein, die Wertschöpfung bleibt in der Region. Damit wird Schneckenzucht nicht nur zur kulinarischen, sondern auch zur ökologisch sinnvollen Alternative. Für Outdoor-Fans, die Wert auf Regionalität und Nachhaltigkeit legen, ist das ein starkes Argument.
Die Führungen mit Verkostung dauern etwa 90 Minuten und starten normalerweise meist gegen 17:00 Uhr. Erwachsene zahlen 19 Euro, Kinder unter 10 Jahren 10 Euro. Die Gruppengröße liegt zwischen 4 und 20 Personen – klein genug, um Fragen zu stellen, groß genug für ein gemeinsames Erlebnis. Wichtig: Eine Anmeldung bis spätestens 17:00 Uhr am Vortag ist erforderlich, Stornierungen sind bis 12:00 Uhr am Tag zuvor möglich. Treffpunkt ist direkt am Hof in Ellmau, Adresse: Mühlberg 5.
Alle Termine und Buchungsmöglichkeiten findest du über die Tourismusregion Wilder Kaiser oder direkt bei der Kaiserschnecke.
Ein Besuch bei der Kaiserschnecke ist weit mehr als eine Führung: Es ist eine Einladung, die Dinge langsamer zu betrachten, nachhaltiger zu denken und Neues zu probieren. Zwischen Bergkulisse und Schneckengehege entsteht ein Erlebnis, das Natur, Kulinarik und Nachhaltigkeit verbindet – und das bleibt im Gedächtnis. Wer den Mut hat, sich auf die kleinen Kriecher einzulassen, wird mit großem Geschmack belohnt. Und – eines ist ganz wichtig
Dieser Artikel entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit der „Kaiserschnecke“, Biss PR und der JezzAlm. Herzlichen Dank für die freundliche und informative Einladung!
Alte Kirchplätze verwandeln sich in festliche Adventmärkte und lokales Kunsthandwerk, weihnachtliche Musik sowie der Duft von Glühwein und Punsch versetzen die Besucherinnen in Weihnachtsstimmung: Die Vorweihnachtszeit in der Region Wilder Kaiser ist eine besonders stimmungsvolle Zeit, die zahlreiche unvergessliche Erlebnisse bietet.
Ein absolutes Muss ist Ellmi’s zauberhafter Bergadvent auf dem Hartkaiser in Ellmau, der an den Wochenenden vom 6. bis 21. Dezember 2024 stattfindet. Hoch oben auf 1.555 Metern Seehöhe, rund um das Panoramarestaurant Bergkaiser, wartet eine zauberhafte Winterwelt.
Bei einem gemütlichen Rundgang durch Ellmi’s Zauberwelt können Gäste regionale Handwerkskünste am Standlmarkt entdecken und die vorweihnachtliche Stimmung genießen. Geöffnet ist der Bergadvent jeweils freitags und samstags von 16:30 bis 22:00 Uhr. Der Weihnachtsmarkt in Going am 22. Dezember 2024 (von 14:00 bis 19:00 Uhr) lädt zu einem besinnlichen Bummel durch das verschneite Dorf ein. Hier kommen Besucherinnen in den Genuss köstlicher Germkiachl und Brodakrapfen. Handwerker aus der Region präsentieren auch hier ihre liebevoll gefertigten Produkte.
In Scheffau begeistert der Adventmarkt am Kneippweg am 15. Dezember 2024 (von 13:00 bis 20:00 Uhr) mit seiner einzigartigen Lage im Wald. Glühwein und Punsch, regionale Schmankerl und selbstgemachte Besonderheiten von lokalen Ausstellern sowie stimmungsvolle Weihnachtsklänge und ein gemütliches Lagerfeuer machen diesen Markt so besonders. Ein vielfältiges Rahmenprogramm mit Anklöpflern, Weisenbläsern und Aktivitäten für Kinder sorgt für zusätzliche Unterhaltung.
Beim Söller Krippenadvent am 08. Dezember 2024 (von 14:00 bis 20:00 Uhr) auf dem Dorfplatz in Söll wird die Weihnachtszeit in all ihrer Pracht gefeiert: Der ideale Ort, um mit Freunden und Bekannten Glühwein zu trinken, während Weihnachtslieder erklingen und herzhafte Suppen, Speisen und süße Kekse die Gäste kulinarisch verwöhnen. Die besinnliche Atmosphäre wird durch den Duft von Weihrauch und das geschäftige Treiben an den Verkaufsständen abgerundet.
Bevor jedoch die Genuss-Zeit am Wilden Kaiser beginnt, sorgt Anfang Dezember rund um den Nikolaustag noch einmal die Tradition der Krampus- und Perchtenläufe für Aufregung. Der altehrwürdige Brauch, bei dem maskierte Figuren ihr Unwesen treiben, sind ein fester Bestandteil der Adventszeit und ein beeindruckendes Erlebnis für Einheimische und Besucherinnen. Weitere kleinere vorweihnachtliche Veranstaltungen wie Adventskonzerte runden das Angebot ab.
Alle Infos unter www.wilderkaiser.info
Eine gute Stunde von Innsbruck, Salzburg und München entfernt liegt der Wilde Kaiser im Osten des Bundeslandes Tirol. Zwischen St. Johann i. T. und Kufstein erstreckt sich grob verortet das Massiv des Wilden Kaisers, an dessen Sonnenseite die vier Kaiserortschaften Ellmau, Going, Scheffau und Söll gelegen sind. Ganz egal, ob als Familie, als Paar, mit Freundinnen oder alleine – das unvergleichliche Natur- und Bergerlebnis der Region in Kombination mit dem vielfältigen Mix an Aktivitäten begeistert und weckt jede Menge Lebensfreude.
Bahnanreise, Naturschutz, Dialog und Mitgestaltung zählen übrigens genauso zum Selbstverständnis („Lebensqualität durch nachhaltigen Tourismus“) am Wilden Kaiser, wie die Wertschätzung der Land- und Almwirtschaft, die Förderung von regionalen Kreisläufen und familiengeführten Betrieben.
All dies steht unter dem Motto #wirzusammen. Weitere Informationen gibt es unter www.wilderkaiser.info.
Quelle: www.wilderkaiser.info / www.crystal-communications.de
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