Anzeige
Bereits 2023 hatten wir die Gelegenheit auf dem Pacific Crest Trail, verschiedene Produkte von LYOFOOD näher kennenzulernen. Unser damaliges Fazit fiel eindeutig aus: Wir waren von der Qualität, den Zutaten und vor allem vom Geschmack der gefriergetrockneten Gerichte begeistert. Umso mehr freuen wir uns, nun eine neue Auswahl aus dem Sortiment vorzustellen.
Die LYOFOOD-Produkte begleiten uns dieses Mal auf einem rund 550 Kilometer langen Trail durch die japanischen Alpen. Die Route führt durch abgelegene Bergregionen, zahlreiche Höhenmeter und teils anspruchsvolle Etappen fernab größerer Versorgungsmöglichkeiten. Genau hier müssen Outdoormahlzeiten zeigen, was in ihnen steckt: geringes Gewicht im Rucksack, einfache Zubereitung, nahrhafte Zutaten, zuverlässige Qualität und möglichst viel Genuss nach langen Tagen auf dem Trail.
Diesmal stehen nicht nur vegetarische Outdoor-Mahlzeiten auf dem Prüfstand, sondern auch Desserts, gefriergetrocknete Früchte, Käse-Snacks sowie verschiedene Lassi- und Smoothie-Varianten.
Seit mehr als 30 Jahren beschäftigt sich LYOFOOD mit der Gefriertrocknung von Lebensmitteln. Das Unternehmen entstand aus der Leidenschaft für Expeditionen und Abenteuer und entwickelte seine Produkte ursprünglich für anspruchsvolle Einsätze in den Bergen und auf See. Heute umfasst das Sortiment eine große Auswahl an Hauptgerichten, Frühstücksvarianten, Desserts, Snacks und Getränken.
Besonders interessant ist dabei die Philosophie hinter den Produkten: LYOFOOD setzt auf hochwertige, natürliche Zutaten und verarbeitet diese in der eigenen Produktion. Statt industrieller Fertigprodukte entstehen echte Gerichte, die zunächst gekocht und erst anschließend gefriergetrocknet werden. Dadurch soll der ursprüngliche Charakter der Speisen möglichst erhalten bleiben.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Unternehmensphilosophie ist das sogenannte Clean Label-Prinzip. LYOFOOD verzichtet auf Konservierungsstoffe, künstliche Zusatzstoffe, Farbstoffe und Geschmacksverstärker. Stattdessen stehen natürliche Zutaten und transparente Herstellungsprozesse im Mittelpunkt.
Die Gefriertrocknung gilt als eine der schonendsten Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Dabei wird den Produkten unter Vakuum nahezu die gesamte Feuchtigkeit entzogen. Geschmack, Aroma, Struktur und viele Nährstoffe bleiben dabei weitgehend erhalten.
Gerade für Outdoor-Abenteuer bietet diese Technik entscheidende Vorteile. Die Produkte sind extrem leicht, benötigen keine Kühlung und lassen sich über einen langen Zeitraum lagern. Gleichzeitig reicht meist die Zugabe von Wasser aus, um innerhalb weniger Minuten eine vollwertige Mahlzeit zuzubereiten.
Für Touren wie unseren bevorstehenden Trail durch die japanischen Alpen sind das ideale Voraussetzungen. Jedes eingesparte Gramm zählt, gleichzeitig steigt mit jedem Wandertag die Bedeutung einer unkomplizierten, nahrhaften und schmackhaften Verpflegung.
Mac & Cheese gehört zu den absoluten Klassikern der Wohlfühlküche. Die Kombination aus Pasta und cremiger Käsesauce ist auf der ganzen Welt beliebt und verspricht auch unterwegs eine sättigende Mahlzeit.
Nach langen Wandertagen, an denen der Körper viele Kalorien verbraucht hat, sind solche herzhaften Gerichte oft besonders willkommen. Wir sind gespannt, wie sich die Outdoor-Version des Klassikers auf dem Trail schlägt.
Das Barley-Lentils Risotto zählt zu den bekanntesten Gerichten von LYOFOOD. Die Kombination aus Gerste und Linsen bietet eine interessante Alternative zu klassischen Reisgerichten und dürfte insbesondere bei Outdoor-Sportlern beliebt sein, die Wert auf pflanzliche Zutaten legen.
Das Gericht wurde bereits mit einem renommierten Outdoor Editors‘ Choice Award ausgezeichnet und gehört damit zu den Produkten, die innerhalb des Sortiments einen besonderen Stellenwert einnehmen.
Mit dem Porcini Risotto richtet sich LYOFOOD an alle Fans aromatischer Pilzgerichte. Steinpilze gehören zu den beliebtesten Speisepilzen überhaupt und sind aus der gehobenen Küche kaum wegzudenken.
Gerade bei einem Hersteller, der großen Wert auf hochwertige Zutaten und echte Kochprozesse legt, weckt dieses Gericht hohe Erwartungen.
Nach einem langen Tag auf dem Trail darf es auch einmal etwas Süßes sein. Deshalb begleiten uns gleich mehrere Desserts auf unserer Tour.
Der Klassiker unter den Fruchtdesserts kombiniert Äpfel mit knusprigen Streuseln und gehört für viele zu den beliebtesten Nachspeisen überhaupt. Besonders an kühlen Abenden in den Bergen dürfte ein solches Dessert für einen gelungenen Tagesabschluss sorgen.
Die Sauerkirsche bringt eine angenehm fruchtige Säure mit und sorgt für eine spannende geschmackliche Alternative zu klassischen Apfeldesserts.
Die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber zählt zu den beliebtesten Fruchtkombinationen überhaupt. Süße und leichte Säure treffen hier aufeinander und versprechen einen abwechslungsreichen Dessertgenuss.
Neben kompletten Mahlzeiten und Desserts testen wir auch verschiedene gefriergetrocknete Früchte. Mit dabei sind unter anderem unterschiedliche Beeren, Sauerkirschen und Bananen.
Solche Snacks eignen sich hervorragend als kleine Zwischenmahlzeit während einer Wanderung, als Ergänzung zum Frühstück oder einfach als schneller Energielieferant zwischendurch. Durch die Gefriertrocknung verlieren die Früchte einen Großteil ihres Gewichts, behalten aber ihren charakteristischen Geschmack.
Gerade auf langen Trekkingtouren sind solche Snacks besonders interessant, da sie kaum Platz im Rucksack benötigen und dennoch für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgen können.
Ein eher ungewöhnlicher Kandidat in unserem Testfeld ist der gefriergetrocknete Käse. Während Obstsnacks mittlerweile in vielen Outdoor-Rucksäcken zu finden sind, begegnet man gefriergetrocknetem Käse deutlich seltener.
Für Trekkingtouren könnte er sich jedoch als spannende Alternative erweisen. Käse gilt als beliebter Snack für unterwegs und liefert Energie sowie Protein – Eigenschaften, die auf langen Etappen durchaus gefragt sind.
Ebenfalls mit im Gepäck befinden sich verschiedene Smoothie-Varianten und Mango-Lassi von LYOFOOD.
Die gefriergetrockneten Getränke sind besonders interessant für alle, die auch unterwegs nicht auf fruchtige oder cremige Erfrischungen verzichten möchten. Sie lassen sich einfach transportieren und unkompliziert zubereiten.
Dass LYOFOOD auch in diesem Bereich Erfahrung besitzt, zeigt ein Blick in die Unternehmensgeschichte: Die Smoothie-Produkte des Herstellers wurden bereits mit einem OutDoor Industry Award ausgezeichnet.
Ob als Frühstück, als Snack während einer Pause oder als kleine Belohnung nach einer anstrengenden Etappe – die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig.
Es fällt auf, dass LYOFOOD seiner Linie treu bleibt. Natürliche Zutaten, transparente Produktionsprozesse, echte Kochverfahren und der konsequente Verzicht auf künstliche Zusätze ziehen sich durch das gesamte Sortiment. Die vollständige Verarbeitung in der eigenen Produktion und die hohe Rückverfolgbarkeit der Zutaten unterstreichen zusätzlich den Qualitätsanspruch des Unternehmens.
Bei unserer letzten Trainingstour auf dem Malerweg haben wir bereits eine erste Kostprobe des Barley-Lentils-Risottos genießen dürfen. Schon hier waren wir von der unkomplizierten Zubereitung und vor allem vom Geschmack begeistert. Umso größer ist nun die Vorfreude auf den ausführlichen Test der weiteren LYOFOOD-Produkte, die uns auf unserem 525 Kilometer langen Trek durch die japanischen Alpen begleiten werden. Dabei sind wir besonders gespannt, wie sich die verschiedenen Gerichte, Desserts, Snacks, Smoothies und Lassis unter den anspruchsvollen Bedingungen einer mehrwöchigen Fernwanderung bewähren. Besonders in den abgelegenen Abschnitten der Route werden Gewicht, Packmaß, Zubereitungskomfort, Nährwerte und natürlich der Geschmack eine entscheidende Rolle spielen. Wir sind gespannt, wie sich die Produkte in der Praxis schlagen und freuen uns bereits auf den ausführlichen Testbericht nach unserer Rückkehr aus Japan.
Dieser Artikel entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Lyofood. Das vorgestellte Produkt wurde uns für einen Produkttest kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt.
Die Dämmerung bricht über den Bergkamm herein, und während du dein Zelt aufbaust, macht sich der Hunger bemerkbar – jener tiefe, durchdringende Hunger, der nur nach einem langen Wandertag auftritt. Deine Beine zittern leicht, die Konzentration lässt nach. Genau in diesem Moment wird klar: Die richtige Ernährungsstrategie auf Mehrtageswanderungen entscheidet nicht nur über Wohlbefinden, sondern auch über Sicherheit. Wer unterwegs zu wenig oder das Falsche isst, riskiert Leistungseinbußen, die im alpinen Gelände gefährlich werden können. Besonders praktisch sind dabei gesunden Proteinriegel für zwischendurch, die sich problemlos im Rucksack verstauen lassen und schnell verfügbare Energie liefern.
Auf einer anspruchsvollen Tagesetappe mit 1200 Höhenmetern und schwerem Rucksack verbrennt der Körper zwischen 3500 und 5000 Kilokalorien – manchmal sogar mehr. Diese Zahlen überraschen viele Wanderer, die mit ihrer üblichen Alltagsernährung planen. Der Fehler beginnt oft schon bei der Vorbereitung: Wer Gewicht sparen will und zu wenig Nahrung einpackt, zahlt den Preis spätestens am dritten Tag. Der Körper zapft zunächst die Glykogenspeicher an, danach folgt der Abbau von Muskelprotein – ein Prozess, der sich durch zunehmende Schwäche und verlängerte Regenerationszeiten bemerkbar macht.
Die Berechnung des tatsächlichen Bedarfs hängt von mehreren Faktoren ab: Körpergewicht, Rucksackgewicht, Geländeprofil, Wetterbedingungen und individueller Stoffwechsel. Als Faustregel gilt, dass pro Kilogramm Körpergewicht und Stunde moderate Belastung etwa 5-7 Kilokalorien zusätzlich zum Grundumsatz anfallen. Bei einem 75 Kilogramm schweren Wanderer mit 15 Kilogramm Rucksack summiert sich das über acht Stunden auf beachtliche Werte. Hinzu kommt der thermische Effekt in kalten Höhenlagen, wo der Körper zusätzliche Energie für die Wärmeregulation aufwendet.
Viele Trekkingküchen basieren auf Nudeln, Reis und Kartoffelpüree – allesamt kohlenhydratreiche Lebensmittel, die schnell sättigen und sich einfach zubereiten lassen. Doch diese Einseitigkeit rächt sich: Ohne ausreichend Proteine und gesunde Fette fehlen wichtige Bausteine für Muskelerhalt und anhaltende Sättigung. Die Kunst liegt in der Balance. Kohlenhydrate sollten etwa 50-60 Prozent der Gesamtkalorien ausmachen, Proteine 15-20 Prozent und Fette 25-30 Prozent. Diese Verteilung sorgt für stabile Blutzuckerwerte und verhindert die gefürchteten Energieeinbrüche am Nachmittag.
Proteine spielen eine besonders unterschätzte Rolle auf langen Touren. Sie unterstützen nicht nur die Muskelregeneration über Nacht, sondern tragen auch zur Immunfunktion bei – wichtig, wenn der Körper durch Anstrengung und wechselnde Temperaturen ohnehin belastet ist. Wer pflanzliches vegan Proteinpulver bestellen möchte, findet eine leichte Alternative zu schweren Proteinquellen, die sich morgens in Porridge einrühren oder abends in Suppen mischen lässt. Nüsse, Samen, getrocknete Hülsenfrüchte und Hartkäse ergänzen das Spektrum und bringen neben Proteinen auch wertvolle Mikronährstoffe mit.
Fette werden oft gemieden, weil sie kalorienreich sind – dabei liefern sie pro Gramm mehr als doppelt so viel Energie wie Kohlenhydrate oder Proteine. Olivenöl in kleinen Flaschen, Nussbutter in Portionsbeuteln oder dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil sind kompakte Energielieferanten. Zudem verlangsamen Fette die Verdauung und sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl, was gerade bei begrenzten Mahlzeiten unterwegs von Vorteil ist.
Die klassische Drei-Mahlzeiten-Struktur funktioniert auf Wanderungen nur bedingt. Wer morgens ein großes Frühstück verzehrt und dann erst abends wieder richtig isst, gerät mittags in ein Leistungstief. Sinnvoller ist das Grazing-Prinzip: alle eineinhalb bis zwei Stunden kleine Portionen zu sich nehmen. Das hält den Blutzuckerspiegel konstant und vermeidet das unangenehme Völlegefühl, das nach großen Mahlzeiten die Motivation raubt. Praktisch bedeutet das: ein moderates Frühstück, gefolgt von einem Vormittagssnack gegen 10 Uhr, einem leichten Mittagessen oder mehreren Snacks über die Mittagspause verteilt, einer Nachmittagsration und schließlich dem Abendessen.
Das Frühstück sollte etwa zwei Stunden vor dem Aufbruch eingenommen werden, um Verdauungsbeschwerden beim Anstieg zu vermeiden. Haferflocken mit getrockneten Früchten, Nüssen und etwas Proteinpulver bieten eine ausgewogene Basis. Wer morgens schwer isst, startet träge – wer zu wenig isst, erreicht die erste Pause bereits ausgepowert. Die Mittagspause kann flexibel gestaltet werden: Entweder eine längere Rast mit warmem Essen oder mehrere kurze Stopps mit Riegeln, Trockenfrüchten und Brot. Letzteres hat den Vorteil, dass der Körper nicht zu stark herunterfährt und der Wiedereinstieg leichter fällt.
Abends darf es dann üppiger werden. Jetzt hat der Körper Zeit für die Verdauung, und eine warme, reichhaltige Mahlzeit tut nach einem anstrengenden Tag gut. Gefriergetrocknete Trekkingnahrung hat sich bewährt, lässt sich aber durch selbst zusammengestellte Gerichte ergänzen: Couscous mit Gemüseflocken und Nüssen, Instant-Kartoffelpüree mit Speckwürfeln und Röstzwiebeln oder Polenta mit getrockneten Tomaten und Parmesan. Die warme Mahlzeit signalisiert dem Körper Entspannung und leitet die Regenerationsphase ein.
Jedes Gramm im Rucksack will getragen werden – auf langen Strecken summiert sich das zu einer spürbaren Belastung. Dennoch ist radikales Sparen bei der Nahrung der falsche Ansatz. Intelligentes Packen bedeutet, Lebensmittel nach ihrer Energiedichte zu wählen: Wie viele Kilokalorien liefert ein Gramm Lebensmittel? Getrocknete Datteln bringen es auf etwa 3 Kilokalorien pro Gramm, Vollmilchschokolade auf 5,3, Nüsse auf 6 und Öl sogar auf 9. Frisches Obst dagegen liegt bei unter 1 Kilokalorien pro Gramm – praktisch für Tagestouren, ungünstig für Mehrtageswanderungen.
Wassergehalt ist der Hauptfaktor für hohes Gewicht. Wer frische Lebensmittel durch getrocknete ersetzt, spart erheblich: 500 Gramm frische Äpfel entsprechen etwa 60 Gramm getrockneten Apfelringen. Brot lässt sich durch Knäckebrot oder Zwieback ersetzen, frisches Gemüse durch Gemüseflocken oder gefriergetrocknete Varianten. Hartkäse hält sich länger und wiegt weniger als Weichkäse. Salami und Trockenfleisch sind leichter als frische Wurst. Diese Umstellungen reduzieren das Gewicht merklich, ohne die Nährstoffzufuhr zu beeinträchtigen.
Verpackungen schlucken überraschend viel Gewicht. Wer Lebensmittel zu Hause umpackt – von der Originalverpackung in leichte Zip-Beutel oder wiederverwendbare Silikon-Beutel – spart oft 10-15 Prozent des Gesamtgewichts. Auch die Portionierung hilft: Vorbereitete Tagesrationen verhindern, dass zu viel oder zu wenig eingepackt wird. Manche Weitwanderer wiegen ihre Nahrung akribisch ab und kalkulieren pro Tag ein festes Kalorienbudget – eine Methode, die sich auf Ultra-Light-Touren bewährt hat.
Wasser trägt nichts zur Kalorienversorgung bei, ist aber für nahezu alle Stoffwechselvorgänge unverzichtbar. Bereits ein Flüssigkeitsverlust von zwei Prozent des Körpergewichts reduziert die körperliche Leistungsfähigkeit messbar. Bei einem 70 Kilogramm schweren Wanderer sind das gerade einmal 1,4 Liter – eine Menge, die an einem warmen Tag schnell über Schweiß verloren geht. Durst ist dabei ein schlechter Indikator: Wer Durst verspürt, ist bereits im Defizit. Regelmäßiges Trinken in kleinen Mengen, etwa alle 15-20 Minuten, hält den Flüssigkeitshaushalt stabil.
Der Bedarf variiert stark nach Intensität, Temperatur und individueller Schweißrate. An moderaten Tagen reichen 2-3 Liter, bei Hitze und starker Anstrengung können es auch 5-6 Liter werden. Reines Wasser genügt für kürzere Strecken, bei längeren Belastungen sollten jedoch Elektrolyte zugeführt werden. Natrium, Kalium, Magnesium und Chlorid gehen über den Schweiß verloren und müssen ersetzt werden, um Muskelkrämpfe und Leistungseinbußen zu vermeiden. Elektrolyttabletten, isotonische Getränkepulver oder eine Prise Salz in der Trinkflasche lösen das Problem.
Die Wasserplanung gehört zur Routenvorbereitung: Wo befinden sich zuverlässige Wasserquellen? Welche Streckenabschnitte erfordern größere Wasserreserven? In alpinen Regionen sind Bäche und Quellen meist reichlich vorhanden, in trockenen Gebieten kann Wassermangel zum limitierenden Faktor werden. Filter oder Reinigungstabletten gehören zur Grundausstattung, denn nicht jede Wasserquelle ist bedenkenlos trinkbar. Wer auf Nummer sicher geht, kocht das Wasser ab – ein zusätzlicher Aufwand, der Zeit und Brennstoff kostet, aber gesundheitliche Risiken minimiert.
Nach fünf Tagen Trekkingnahrung und energiereichen, aber eintönigen Riegeln kann selbst der motivierteste Wanderer in ein kulinarisches Tief rutschen. Essen ist nicht nur Treibstoff, sondern auch Belohnung, Trost und sozialer Moment. Wer ausschließlich nach Kalorien und Gewicht plant, unterschätzt diesen psychologischen Faktor. Eine kleine Dose mit Lieblingskeksen, ein Päckchen hochwertiger Schokolade oder ein Beutel mit dem bevorzugten Instant-Kaffee können an schwierigen Tagen den entscheidenden Motivationsschub liefern.
Abwechslung verhindert Ermüdungserscheinungen: Wer sieben Tage lang dasselbe Müsli frühstückt, verliert die Freude daran. Besser ist es, mehrere Frühstücksvarianten einzupacken – mal Haferflocken, mal Couscous mit getrockneten Aprikosen, mal ein herzhaftes Omelett aus Eipulver. Auch bei Snacks lohnt sich Vielfalt: süß und salzig im Wechsel, unterschiedliche Texturen, überraschende Geschmackskombinationen. Manche Wanderer packen für jeden Tag eine Überraschung ein – ein Lebensmittel, das erst abends ausgepackt wird und für Vorfreude sorgt.
Gemeinsame Mahlzeiten am Lagerfeuer oder im Zelt schaffen Verbindung und Zugehörigkeitsgefühl auf Gruppenwanderungen. Wer allein unterwegs ist, zelebriert die Abendmahlzeit als Ritual: Kocher aufbauen, Wasser zum Kochen bringen, den Tag Revue passieren lassen. Diese bewusste Entschleunigung hilft, vom Anstrengungsmodus in den Erholungsmodus zu wechseln. Essen wird zum Anker im Tagesablauf, zur Struktur, die Sicherheit gibt – besonders in der Wildnis, wo gewohnte Alltagsroutinen fehlen.
Registriere dich für unseren kostenlosen Newsletter und verpasse keine Neuigkeiten mehr. Mit regelmäßigen Gewinnspielen und vielen tollen Outdoor-Tipps.
Wir möchten Dich inspirieren, Neues zu entdecken. Wir lieben die Natur und die Bewegung draußen. Wir machen uns gerne dreckig, schwitzen und suchen die Herausforderung. Ganz gleich, ob alleine, mit Familie, mit den Großeltern oder unseren tierischen Begleitern. Wir finden: Jeder Tag draußen in der Natur ist ein guter Tag.