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Das leise Surren der Kaffeemühle, das zischende Geräusch beim Schäumen der Milch, der Geruch des frisch durch die Siebträgermaschine laufenden kolumbianischen Spitzen-Kaffees – wir sind im Paradies, als wir die Schulungsräume der Medellin Barista School (@medellin_baristaschool) in Kolumbien betreten. Am heutigen Tag erleben wir 5 spannende Stunden Kaffeeexpertise mit Techniken der Kaffeezubereitung in der zweitgrößten Stadt des Landes.
Von 2014 bis 2019 lebte Gründer Juan Sebastian in Australien, wo er eine Ausbildung zum Barista absolvierte und seine Reise durch die Welt des Kaffees begann: eine Erfahrung, die er erlangte, als er in einer Konditorei arbeitete, wo ihm die Zubereitung von Espresso und Kuchen beigebracht wurde.
Als er den Schwierigkeitsgrad dieser Zubereitung erkannte und mehr lernen wollte, nahm er an Barista-Kursen teil, in denen er die Grundlagen des Espressokaffees und die Grundlagen der Latte Art erlernte.
Zwischen 2015 und 2019 konnte er in 13 Cafés und Restaurants arbeiten und bekleidete Positionen wie Tellerwäscher, Teammitglied, Kellner, Café-Allrounder, Barista und Restaurantleiter. Und so hatte er von Februar 2017 bis März 2019 die Gelegenheit, Menschen aus verschiedenen Ländern wie Australien, China, Japan, Indien, Italien, Frankreich, Chile, Kolumbien und anderen die Kaffeezubereitung zu vermitteln und zu lehren. Er führte auch Schulungen für Coffeeshop-Besitzer durch, was ihn dazu veranlasste, in dieser Branche und in seinem Heimatland Kolumbien weiterzumachen.
Im April 2019 kehrte er nach Kolumbien zurück und eröffnete die Medellin Barista School.
Die meisten Lehrer der Barista-Schule waren einst selbst Schüler der Medellin Barista School. Ihre Leidenschaft und ihr Wunsch, mehr über Kaffee zu lernen, führten sie zu ihrer Ausbildung als Lehrer in Medellin. So auch unser Lehrer Max (@elbelgarista), der als Kolumbianer größtenteils in Belgien aufwuchs und zu den Ursprüngen des Kaffees und seinen Vorfahren zurückkehrte. Eins sei hier schonmal vorab gesagt: durch seine Lebensgeschichte bietet er Kurse in hervorragendem Spanisch, Englisch, Französisch und Niederländisch an!
Zurzeit besteht das gesamte Team aus 6 Lehrern.
Wie startet man einen Barista-Kurs? Sachen ablegen, herzliche Begrüßung durch unseren Lehrer Max, zwei Espresso durch die hochwertige Siebträgermaschine gelassen und entspannte Gespräch über die eigene Geschichte, unsere Reise durch Kolumbien und auch Max Biografie. Anschließend ging es dann auch schon gespannt los!
Es gibt so viele Formen der Kaffeezubereitung: Espresso, Ristretto, American, Capucchino… die Liste ist gefühlt endlos. Für uns ging es erst einmal darum, ein Gefühl für diese Kaffeezubereitungen zu bekommen und sie miteinander zu vergleichen. So probierten wir uns durch frische Zubereitungen der vier erstgenannten Kaffeespezialitäten, beschreiben die Geschmäcker, Fruchtnoten und Intensitäten und sortierten sie der Intensität nach.
Anschließend ging es im ersten Teil um die Zubereitung von Capucchino nach Latte Art. Dabei lernten wir viele kleine Tricks und Kniffe, zum Beispiel wie wir die Kaffeetasse dabei richtig in der Hand halten und vor allem wie die korrekte Textuierung der Milch funktioniert. Hier ist neben der Erhitzung und Schaumzubereitung auch das Füllen der Milch im richtigen Winkel und in der richtigen Intensität in die Tasse wichtig. Da man bei der Übung mit richtigem Kaffee und echter Milch viele Lebensmittel verschwendet hätte, nutzten wir mit Lebensmittelfarbe blau gefärbtes Wasser (Kaffeeersatz) und Spülmittelwasser (Milchersatz). So konnten wir die Zubereitung von einem schaumigen Capucchino häufig üben, bis die Generalprobe für vier verschiedene Kaffeezubereitungen schließlich mit echten Lebensmitteln folgte und natürlich anschließend verkostet wurde.
Nach einer kurzen Pause startete der zweite Teil zunächst mit einer interessanten Theorieeinheit über Kaffeeanbau, Trocknungs- und Röstungsverfahren, wie auch Geschmack, Geruch und vieles mehr.
Nachdem wir also die Grundlagen über das Genussmittel Kaffee und erste Espresso- und Latte-Verfahren kennengelernt und geübt haben, ging es nun an die Einheit Filterkaffee. Wir lernten viel über die Bedeutung der unterschiedlichen Mahlstufen, drei verschiedene Filterverfahren, das richtige Aufgießen des Wassers auf die korrekte Menge Kaffeepulver und vieles mehr. Eine echt interessanter und lehrreicher Teil, von dem wir einige Dinge auch in unserem Alltag übernehmen können.
Kurzzusammenfassung der Inhalte unseres Baristakurses:
Natürlich musst du erst einmal den Weg in der wunderschöne Kolumbien finden. Aber gibt es nichts schöneres, als einen spannenden Urlaub mit dem Erlernen von Kaffeespezialitäten zu verbinden?
Hinweis: Der Unterricht dauert 2 bis maximal 3 Stunden und bis zum Abschluss des Kurses sind mehrere Unterrichtsstunden geplant.
Preise und weitere Informationen könnt ihr ihrer Webseite entnehmen oder sie über Instagram, WhatsApp, Facebook oder Email kontaktieren:
@medellinbaristaschool.com.coWir wurden sehr herzlich in der Medellin Barista School von Juan Sebastian, unserem Lehrer Max und den weiteren Mitareiter:innen der Baristaschule empfangen. Die Schule verfügt über eine moderne und klassische, hochwertige wie auch umfangreiche Ausstattung von Kaffee und Zubereitungsmaterialien. So erlebten wir im Baristakurs eine abwechslungsreiche und lehrreiche Zeit und lernten viel über eines unserer Lieblingsgetränke, deren Zubereitung und das Naturprodukt.
Unser Lehrer Max hat die Inhalte immer gut, nachvollziehbar und in einem hervorragenden Englisch erklärt. Bei Schwierigkeiten hat er uns ermutigt und Zeit gegeben und wusste auf alle unserer zahlreichen Fragen eine Antwort. Wir sind so begeistert, dass wir uns vorstellen können auch in Zukunft nochmal an einem Baristakurs teilzunehmen und einige gelernten Inhalte in unseren Alltag aufnehmen werden. Wir können jedem diese inspirierende Barista-Schule bei einem Besuch des Kaffee-Landes Kolumbien empfehlen!
Dieser Artikel entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Medellin Barista School (@medellin_baristaschool). Der Barista-Kurs wurde uns für einen Produkttest kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt.
Es ist noch dämmrig, als wir in unsere Gummistiefel schlüpfen. Cleber, unser Guide, hat uns bereits um halb 5 geweckt und ein leuchtendes rot färbt den Himmel, während wir den kurzen Weg von der Lodge zu unserem Boot zurücklegen. Unser Ziel ist eine viertelstündige Bootfahrt entfernt. Mich hat es sowieso schon erwischt… Die Lebendigkeit der Farben, der Tier- und Pflanzenwelt hat mich bereits in seinen Bann gezogen. Doch die Bootfahrt über den vom anhaltenden Regen mächtigen Fluss Jakumama, umgeben von dichtem Wald, der vom Sonnenaufgang in Goldtönen schimmert und förmlich vibriert vor Leben, verzaubert uns. Unsere ganze Gruppe schweigt im friedlichen Einverständnis und genießt den Moment.
Schließlich erreichen wir unser Ziel: Eine Felsengruppe, die besonders reich an Mineralien sind, für Papageien und Makaus, die hier jeden Morgen ihren Mineralhaushalt auffüllen. Letzterer ist für die Vögel von großer Bedeutung, da sie zumeist sehr schwer verdauliche Samen und Nüsse zu sich nehmen. Gespannt warten wir auf das Naturschauspiel und schon bald kann man ihre Ankunft von Weitem hören. Lautes Schnattern schwirrt durch die morgendliche Luft und ganze Papageienschwärme nehmen in den umliegenden Bäumen Platz. Geschwätzig mischen sich auch Makaus unter die Schwärme, die zumeist in Paaren erscheinen und dank des guten Fernglases von uns beobachtet werden können. Leider wagt sich tatsächlich keiner der zu hunderten erschienenen Vögel letztlich zu den mineralhaltigen Felsen. Cleber erklärt dies mit einer Vorsicht vor eventuell bemerkten Feinden, da sich die Vögel an dieser Stelle sehr exponiert präsentieren. Dies trübt die Stimmung jedoch in keinem Maß, denn die Unberechenbarkeit der Natur ist schließlich das, was sie so faszinierend für uns macht.
Zurück auf dem Gelände der Lodge gibt es erneut ein wirklich sehr leckeres und kreatives Frühstück, was keinen Wunsch offen lässt. Frisch gestärkt geht es für uns auf eine weitere Wanderung durch den Regenwald. Überall entdecke ich Neues und laufe wie ein kleines Kind am Weihnachtsabend mit großen Augen vorbei an mehrstöckigen Bäumen, die von unzählig vielen kleineren Pflanzen bewohnt werden. Lianen schlingen sich um ihren Stamm, eine Ameisenstraße bahnt sich einen Weg durch das Unterholz und ein bläulich schimmernder Schmetterling fliegt nur einen Wimpernschlag direkt vor meinen Augen. Der Weg ist matschig vom heftigen Regen der vorangegangenen Nacht und die Steigung ist aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit und Temperatur ganz schön schweißtreibend. Cleber nimmt auf alle Gruppenmitglieder Rücksicht und legt regelmäßige Pausen ein. Er scheint den Nationalpark und die darin heimische Flora und Fauna wie seine Westentasche zu kennen und weiht uns immer wieder in neue Geheimnisse dieses Ökosystems ein. Keine zwei Stunden später haben wir den Aussichtspunkt erreicht, der uns einen atemberaubenden Blick auf den Fluss Jakumama freigibt, der sich ganz entsprechen seines Namens – Mutter Schlange – durch den Regenwald zu schlängeln scheint. Auch auf dem Rückweg stoppt Cleber immer wieder und erklärt uns Neues und spannendes zu der ihm so vertrauten Flora und Fauna, die sich in ihrer Vielfältigkeit selbst zu übertreffen sucht.
Zurück an der Lodge nehmen wir ein heiß ersehntes Bad im angrenzenden Bach, dessen natürliche Pools eine willkommene Abkühlung bringen. Nach dem vorzüglichen Mittagessen teilt sich die Gruppe, denn das anstehende ZIP Lining erfordert kleinere Gruppen. Während wir uns auf den Weg zu der nahegelegenen ZIP Lining Anlage machen, entspannt der andere Teil der Gruppe in den Hängematten der Lodge. Nach nur fünf Minuten erreichen wir die erste Plattform und nach einer Sicherheitseinweisung geht es auch schon los. Wie ein(e) moderne(r) Tarzan/ Jane fliegen wir durch den dichten Regenwald und berauscht von Geschwindigkeit und puren Glücksgefühlen entfährt dem ein oder anderen der Gruppe sogar ein kleiner Urschrei. Neben dem Adrenalinkick ermöglicht das eigens von der Organisation gebaute ZIP Lining auch eine ganz neue Perspektive. Denn die Etage der Plattformen eröffnet uns eine ganz neue Welt. Von der letzten Plattform seilen wir uns schließlich wieder zurück auf den Boden ab. Schon ab der ersten Sekunde war mir klar, ich werde das Angebot Clebers einer Extrarunde auf jeden Fall annehmen. Was ein riesen Spaß!
Am Abend heißt es dann erneut – Nachtwanderung. Ein weiteres Mal haben wir die Möglichkeit eine ganz neue Welt zu betreten. Denn scheint der Regenwald tagsüber schon vor Leben zu vibrieren, erwacht er nachts zu neuem Leben. Gespannt leuchten wir mit unseren Taschenlampen in jeden Winkel und entdecken unter Anderem eine Tarantel, giftige Frösche, Motten und viele weitere Insekten. Von überall sehen einen von dem Licht der Taschenlampe reflektierende Augen neugierig an, es raschelt und die Grillen geben ein wunderbares Konzert. Zum Abschluss machen wir ein Lagerfeuer und lassen den Tag gemeinsam bei einem Bier ausklingen.
Am vierten Tag heißt es leider Abschied nehmen und wir machen uns zunächst mit dem Boot und dann mit dem Van auf den Rückweg. Alles ist auch heute top organisiert und geht reibungslos von Statten. Unterwegs wartet jedoch noch ein Highlight auf uns. Wir halten bei einer Sanctury, die verletzte Tiere oder Tiere, die über illegalen Wegen als Haustiere gehalten wurden und ausgewildert werden sollen, aufnimmt. Neben Affen und Makaus dürfen wir auch ein Faultier Junges aus nächster Nähe beobachten. Die Tiere sind so sehr an Menschen gewöhnt, dass die Affen die Nähe zu uns suchen, uns an die Hand nehmen oder auf unsere Schultern klettern – eine ganz besondere Erfahrung, die uns alle berührt.
Wohlbehalten und mit jeder Menge neuen Erlebnissen sowie Eindrücken im Gepäck, kommen wir um halb 6 Uhr wieder in Cusco an.
Wir sind so froh, dass wir eine viertägige Tour mit Amazon Traveler gemacht haben! Sie ist definitiv ein absolutes Highlight auf unserer Südamerikareise und hat uns eine ganz neue, uns bis dahin fremde Welt eröffnet, die uns unglaublich fasziniert und nachhaltig beeindruckt hat. Die Vulnerabilität unserer Welt und ihrer vielfältigen Ökosysteme wurde uns wieder einmal eindrücklich vor Augen geführt! Die Tour mit Amazon Traveler war von vorne bis hinten hervorragend organisiert und geplant und unser Guide sowie der uns begleitende Koch haben unsere Erwartungen weit übertroffen. Cleber ist ein fachlich unheimlich versierter Guide, der eine sehr angenehme und positive Art hat und dessen gute Laune ansteckend ist. Die täglich mit frischen und lokalen Zutaten gezauberten Gerichte waren vielfältig, gewährten einen Einblick in die regionale Küche und waren unheimlich lecker. Weiterführend waren die Unterkünfte komfortabel, sauber und wunderschön gelegen. Wie man unserem Bericht sicher entnehmen kann, sind wir von dem vielfältigen Programm begeistert, dass eine optimal Abwechslung zwischen Information, Sport und Adrenalin bietet. Wir würden jedem die Tour mit Amazon Traveller Peru in den Manu Nationalpark empfehlen!
Dieser Artikel entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Amazon Peru Travellers. Die Tour wurde uns für einen Produkttest kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt.
Schon um 5 Uhr klingelt unser Wecker und reißt uns in unserem umgebauten Berlingo Camper in der Stadt Pucon in Chile aus dem Schlaf. Doch das frühe Aufstehen fällt heute nicht schwer, denn die Vorfreude ist viel zu groß! Heute besteigen wir über die Agentur Aguaventura gemeinsam mit der Agentur Eremitano Expeditions den Vulkan Quetrupillan, ein Stratovulkan in der Region Los Ríos in Chile.
Der Quetrupillan liegt zwischen den Vulkanen Villarrica und Lanín im Villarrica-Nationalpark. Der Stratovulkan wird auch „Mocho“ oder „der kopflose Vulkan“ genannt, weil er beim letzten Ausbruch seinen Gipfel verloren hat und besteht demnach aus einer Caldera, in welcher ein Gletscher gebettet ist. Zuletzt kam es während des späten Pleistozäns sowie im Holozän zu einigen großen Eruptionen (seeeehr lange her). Er gilt demnach nicht als aktiv.
Pucon ist ein Touristenmekka! Dementsprechend gibt es unglaublich viele verschiedene Agenturen, die Vulkanexpeditionen anbieten. Wir sind über den Lonely Planet auf die Firma Aguaventura aufmerksam geworden, einer Allroundagentur, die sowohl Touren im Wassersport, zu Pferd oder in die nahegelegene Therma Geometricas anbieten. Außerdem haben sie einen großen Fahrradverleih. Bei den Vulkanexpeditionen kooperieren sie mit der Agentur Eremitano Expeditions, für die hervorragende, zertifizierte und professionelle Guides arbeiten.
Der Inhaber ist Franzose und die Tourenplanung und Aussagen verlässlich. Für die Expedition wurden wir von ihnen mit hochwertigem Equipment ausgestattet. Darunter fiel:
Weiterführend enthält der zu zahlende Betrag:
Die Mitarbeiter waren sehr darum bemüht die für uns richtigen Schuhgrößen zu finden, sodass wir einen blasenfreien Aufstieg hatten. Außerdem wurden wir hinsichtlich der Tourenauswahl gut beraten und wurden darauf hingewiesen, dass für den Aufstieg eine entsprechende Fitness erforderlich ist, da man über 1000 Höhenmeter bewältigt. Dies ist nicht selbstverständlich, da viele Tourenanbieter die Anstrengung kleinreden, um mehr Kunden „an Land zu ziehen“. Allerdings spiegelt sich das dann letztendlich auch in der Gruppenzusammensetzung wieder: Man muss auf viel auf Andere warten oder einige brechen die Touren sogar ab. Dementsprechend ist es gut zu wissen, dass Aguaventura hier bereits im Vorhinein Hinweise gibt.
Wie bereits erwähnt wurde die Tour selber von der Partneragentur Ermitano Expeditions durchgeführt. Die Inhaber sind ein Chilene und eine Französin, die vor 9 Jahren nach Chile ausgewandert ist. Sie sind Experten für jegliche Art von Expiditionen in der Umgebung. Dabei geht ihr Angebot weit über die klassischen Gipfel (Villarrica und Quetrupillan) hinaus. Auch Mehrtagestouren, zum Beispiel auf die Gipfel Lanín und Laima stehen auf dem Programm.
Die Agentur verfügt über zahlreiche hochqualifizierte und erfahrene Bergsteiger, die einen mit ihrer Expertise verlässlich auf verschiedenen Touren begleiten können.
Fakten:
Treffpunkt war morgens um 6 Uhr an dem Büro der Aguaventura. Hier packten wir unser mitgebrachtes Essen in die bereits mit der anderen Ausrüstung vorgepackten Rucksäcke, schlüpfen in unsere Bergschuhe und lernten unsere Mitstreiter:innen kennen. Schließlich wurden wir von Ermitano Expeditions abgeholt und nach einem kurzen Zwischenstopp in ihrem Büro fuhren wir in Richtung Ausgangspunkt unserer Expedition.
Dort angekommen, ging es zu Beginn circa 2 Stunden durch einen wunderschönen Wald, der ab einem gewissen Punkt schneebedeckt und ganz verzaubert war. Außerdem setzte leichter Schnee ein. Ein bisschen Weihnachtsstimmung kam im sonst frühlingshaften Chile auf. Schließlich erreichten wir die Waldgrenze und legten Gamaschen an, aßen eine Kleinigkeit und weiter ging’s! Die Stimmung in der Gruppe war gut, es wurde viel gequatscht und die Zeit verging wie im Flug.
Leider spielte das Wetter heute nicht ganz so mit und es klarte auch im weiteren Verlauf nicht auf. Doch so gerne wir sicherlich eine Wahnsinns Aussicht auf das Tal sowie auf den Gletscher in der Caldera gehabt hätten, und das wollen wir hier sicher zugeben, die Erfahrung in absolutem Weiß auf den Quetrupillan zu wandern, war unbeschreiblich! Konzentration auf jeden Schritt, das Knirschen des Schnees unter den Füßen und ein Wandern in das absolute scheinbare Nichts können wir mit keiner bisherigen Erfahrung vergleichen.
Dabei haben wir uns Dank der professionellen und übrigens auch sehr netten Guides von Ermitano Expeditions immer sicher gefühlt! Gab es bei Teilnehmer:innen Schwierigkeiten, standen sie sofort mit Tipps zur Seite. Außerdem sind wir ein Tempo gegangen, dass der Gruppe angepasst war und langsamere Teilnehmer waren nie auf sich alleine gestellt.
Das letztendliche Erreichen des Gipfels (nach circa 5 Stunden insgesamt), war ein tolles Gefühl und das trotz fehlender Aussicht. Für uns ein ganz neues Gefühl, da wir sonst doch eher für die Aussicht wandern. Aber hier war es fast gar kein Problem, weil man stolz auf das Geleistete trotz schwierigerer Umstände war.
Vor allem wartete ja noch ein weiteres Highlight… der Rückweg! Warum? Wir skippten das langweilige und doch meist eher nervige Runterwandern und schnappten uns unsere „Poporutscher“ und waren in Nullkommanichts und mit unglaublich viel Spaß wieder an der Waldgrenze.
Ausgepowert und absolut glücklich erreichten wir gegen 18 Uhr den geparkten Van und bekamen zur Belohnung, ganz nach deutschem Geschmack, ein lokales Bier und Snacks. Schließlich kam doch die Sonne ein wenig heraus und wir konnten den Tag gemeinsam in der Gruppe ausklingen lassen. Was ein Erlebnis!
Wir können die Agenturen Aguaventura und Ermitano Expeditions nur weiterempfehlen. Außerdem hatten wir den Quetrupillan im Vergleich zu der Expedition auf den bekannteren Vulkan Villarica für uns alleine. Für alle die also auf der Suche nach dem Erlebnis ferner der klassischen Touristenwege sind, können wir diesen Gipfel nur empfehlen!
Bei beiden Agenturen handelt es sich um absolut seriöse Anbieter, die gut voraus planen, bei der Geschwindigkeit den Fokus auf die Gruppe legen, nach dem Motto „konstant aber ruhig“, und das Risiko einer solchen Expedition ernst nehmen und dementsprechend handeln. Wir haben uns immer sicher und gut aufgehoben sowie gut unterhalten gefühlt. Die positive Gruppenstimmung war ansteckend und die Tagestour hat sehr viel Spaß gemacht!
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Wir möchten Dich inspirieren, Neues zu entdecken. Wir lieben die Natur und die Bewegung draußen. Wir machen uns gerne dreckig, schwitzen und suchen die Herausforderung. Ganz gleich, ob alleine, mit Familie, mit den Großeltern oder unseren tierischen Begleitern. Wir finden: Jeder Tag draußen in der Natur ist ein guter Tag.