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Bei dem Begriff „gesunde Küche“ oder „grüne Küche“ dreht es Euch den Magen um? Zugegebenermaßen es gibt ein paar Rezepte, deren Namen zwar viel Gesundes verspricht, aber bei dem der Gaumen schon beim Gedanken die Haare zu Berge stehen läßt.
Gesund kann aber auch lecker sein! Was aber neben dem Geschmack auch nicht ganz unerheblich ist, das ist die Zubereitung. Bunte Lifestyle-Bilder in perfekt aufgeräumten Küchen vermitteln häufig das Bild, dass die gesunde Küche auf der Wiese nebenan wächst und man die Gerichte im Handumdrehen zaubern kann. Das ist aber auch nicht wirklich der Fall. Zumindest nicht bei allen Gerichten.
Wir präsentieren Euch ab sofort gesunde Küche und die Lieblingsrezepte aus unserer Redaktionn. Übrigens – so eine richtige Naturküche schmeckt nicht nur gut, sie tut auch gut und kann auch im Handumdrehen ganz schnell daheim gezaubert werden!
Wer jetzt aber glaubt, er kann einfach jedes x-beliebte Kraut verwenden – ganz so leicht ist es dann leider doch nicht. Vor allem gibt es ein paar Dinge, die Ihr unbedingt beachten solltet:
(c)Franz Gerdl Kraeuterdorf Irschen
Jede Menge! Die bekannstesten, die wir kennen und von daheim oder diversen Touren in Wald und Flur kennen, sind sicherlich die Folgenden:
Nüsse machen Pikantes knackig und verfeinern fast alle Gerichte. Von Salaten und Suppen bis hin zu Aufläufe und Pfannengerichte. Außerdem schmecken sie prima in Kuchen oder Süßspeisen. Und ganz nebenbei sind sie tolle Energielieferanten, ein gesunder Snack für Zwischendurch.
(c)Alpinhotel Pacheiner
Unsere Rezeptserie starten wir mit einem ganz besonderen Rezept aus dem Alpinhotel Pacheiner am Gipfel der Gerlitzen Alpe:
Menge für 4 Personen
Zutaten für den Teig:
Zwetschkenröster:
Zubereitung:
Für den Teig die Kartoffel kochen, schälen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ca. 1 Stunde lang rasten lassen. Teig zu längeren Rollen formen und diese in kleine Stücke teilen. Dann Nudeln daraus wuzeln. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Nudeln darin ca. 4 Minuten lang ziehen lassen, herausheben und abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter erhitzen, Haselnüsse zugeben und die Nudeln durschwenken.
Für den Zwetschkenröster alle Zutaten in einem Topf ragoutartig einkochen. Nochmals abschmecken und die Zimtstange entfernen.
Die Haselnuss-Erdäpfelnudeln anrichten, anzuckern, mit Zwetschkenröster servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen! Schmeckt richtig lecker.
(c)Alpinhotel Pacheiner
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