Berchtesgadener LandDezember 2018

Weihnachstmarkt am Forstbetrieb Berchtesgaden

Heiße Grillwürste und „schockgefrostetes“ Wildbret

Am 14. Dezember ab 13 Uhr heißt es beim Forstbetrieb Berchtesgaden wieder Feuer frei am Grill. An diesem Tag werfen die Berufsjäger der Bayerischen Staatsforsten ihren Grill an. Heiße Grillwürste, Glühwein und Punsch gibt es dann in der Wildbretboutique am Brandholz in Berchtesgaden bis in den frühen Abend hinein.

Über die Wildbretboutique der Bayerischen Staatsforsten

Der Fleischverkauf von Reh, Hirsch und Gams sowie Salami und Schinken vom Wild aus der Region sind nichts Neues. Neu war im Juni 2018 allerdings die Eröffnung der werktäglich geöffneten Wildbretboutique durch Staatsministerin Michaela Kaniber. Seit dem gibt es das Fleisch nicht nur vakuumiert sondern auch knochenfrei und schockgefrostet, um die Qualität und Frische zu erhalten.

Beim Schockfrosten werden die Eiskristalle kleiner, als wenn das frische Fleisch im heimischen Tiefkühlschrank eingefroren wird. „So verliert das schockgefrostete Bratenstück beim Auftauen deutlich weniger Fleischsaft als das normal eingefrorene“ erzählt die Berchtesgadener Jagdsachbearbeiterin Peggy Troppenz, von den Bayerischen Staatsforsten.

Weihnachtsbäume von den Bayerischen Staatsforsten

Traditionell stammen die 250 jungen Fichten und Tannen aus Pflegemaßnahmen der eigenen Forstwirtschaft, so wie der Christbaum der Bayerischen Forstministerin Michaela Kaniber am Münchner Staatsministerium. Alle diesjährigen Christbäume wurden im Forstrevier Bad Reichenhall bei Anthaupten geschlagen.

Holzschnitzereien, Misteln, Daxen, Grabbäumchen

Eine weitere Besonderheit sind die von dem Waginger Forstwirt Max Poschner in liebevoller Handarbeit angefertigten Holzschnitzereien. Hinzu kommen Misteln, sowie Daxen und Grabbäumchen.

Der Weihnachtsmarkt findet am 14. Dezember ab 13.00 Uhr auf dem Gelände der Bayerischen Staatsforsten, Am Brandholz 2 ½ in Berchtesgaden statt.

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Petra Sobinger

petra.sobinger@be-outdoor.de

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