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Kuchen backen macht Spaß und Kuchen essen noch viel mehr. Einen unserer absoluten Lieblingskuchen haben wir in der Dolomiten Residenz****s Sporthotel Sillian entdeckt. Ein Obstkuchen der besonderen Art und der perfekte Rezept-Tipp für den Welttag des Obstkuchens am 23. Januar.
Der Nationaltag des Obstkuchens wurde in der Mitte der 1970er-Jahre von Charlie Papazian, einem Lehrer aus dem US-amerikanischen Colorado ins Leben gerufen. Den Tag wählte er aus, da es sich beim 23. Januar um seinen eigenen Geburtstag handelte. Seit 1986 wird der Tag vom American Pie Council gesponsort, also vom amerikanischen Obstkuchen-Rat.
Weitere Infos über den „Nationaltag des Obstkuchens“ und viele andere Ehrentage findet Ihr unter kleiner-kalender.de…
Dolomiten Residenz Sporthotel Sillian
Sillian 49
A-9920 Sillian
Tel: +43 4842 60110
Mail: info@sporthotel-sillian.at
Web: www.sporthotel-sillian.at
Bayern ist das zweitgrößte Kartoffelland in Deutschland. Die Anbaufläche beträgt rund 45.000 ha. Nahezu überall in Bayern wachsen beste Kartoffeln heran und sorgen für eine regionale Versorgung mit der tollen Knolle.
Bayerische Kartoffeln sind das ganze Jahr verfügbar. Den Start macht die bayerische Frühkartoffel ab Mitte Juli. Im Anschluss folgt die Haupternte bis Ende Oktober. Direkt ab Feld bekommt der Kunde seine Kartoffeln frisch auf den Tisch.
Die Bayerische Kartoffel ist vielfältig. Dank innovativer Unternehmer wird übrigens rund die Hälfte der Bayerischen Speisekartoffelernte zu Convenience Produkten verarbeitet. Dazu gehören zum Beispiel Kloßteig, Pommes, Chips und Co. Diese Produkte werden bei den Verbrauchern immer beliebter.
Die Gesellschaft wurde im Juni 2013 als Organisations-Plattform gegründet, um den in Bayern gewachsenen, abgepackten oder verarbeiteten Erdapfel auf dem Speiseplan und somit auch als landwirtschaftliches Produkt zu erhalten. In dieser Eigeninitiative sind zu gleichen Anteilen die Bayerischen Kartoffelanbauer und die bayerischen Kartoffelvermarkter vertreten. Einen Beitrag leistet auch der Bayerische Bauernverband, der die nötige Infrastruktur in Form von Personal und Büro bereitstellt.
Die Bayerische Kartoffel ist auf YouTube mit einer eigenen Kochsendung vertreten. „Cook doch mal Kartoffel“ wird von RTL Moderator Maurice Gajda moderiert. Prominente und interessante Gäste zeigen ihr liebstes Kartoffel Gericht.
Weitere Infos findet Ihr unter Bayerische-Kartoffel.de.
Quelle: Crystal-communications.de
In unserem Adventskalender 2021 verlosen wir auch etwas von der Bayerischen Kartoffel. Über diesen Link kommt Ihr zum Adventskalender…
In Kooperation mit der „Bayerischen Kartoffel“ haben wir ein Jahresabo für die Bayerische Kartoffel verlost. Unsere Glücksfee war fleißig und hat den Gewinner gezogen:
Melanie G. aus Leiferde darf sich über dieses tolle Kartoffelabo freuen!!!
@Melanie – wir freuen uns, wenn Du uns mit Fotos Deiner Kartoffelgerichte auf dem Laufenden hälst 🙂 🙂 :-)..
Nahezu überall in Bayern wachsen Kartoffeln und sorgen für einae regionale Versorgung mit der tollen Knolle. In unserem aktuellen Gewinnspiel verlosen wir ein Jahresabo für die Bayerischen Kartoffeln.
In unserem aktuellen Gewinnspiel verlosen wir ein Jahresabo für die Bayerische Kartoffeln. Pro Monat bekommt Ihr kostenlos insgesamt 5 Kilo Bayerische Kartoffeln frei Haus geliefert. So könnt Ihr mitspielen:
Schickt uns bis Samstag, dem 23. Oktober 2021 eine Mail mit dem Betreff „Bayerische Kartoffeln“ an gewinnspiele@be-outdoor.de und beantwortet uns die folgende Frage richtig:
Wie groß ist die Anbaufläche für die Bayerischen Kartoffeln in Bayern?
Weitere Infos über die Bayerischen Kartoffeln findet Ihr hier…
Jede Menge tolle Infos, Rezepte und Links findet Ihr außerdem unter Bayerische-Kartoffel.de.
Bayerische Kartoffeln sind das ganze Jahr verfügbar. Den Start macht die bayerische Frühkartoffel ab Mitte Juli. Im Anschluss folgt die Haupternte bis Ende Oktober. Direkt ab Feld bekommt der Kunde seine Kartoffeln frisch auf den Tisch.
Die Bayerische Kartoffel ist vielfältig. Dank innovativer Unternehmer wird übrigens rund die Hälfte der Bayerischen Speisekartoffelernte zu Convenience Produkten verarbeitet. Dazu gehören zum Beispiel Kloßteig, Pommes, Chips und Co. Diese Produkte werden bei den Verbrauchern immer beliebter.
Die Bayerische Kartoffel ist übrigens auf YouTube mit einer eigenen Kochsendung vertreten. „Cook doch mal Kartoffel“ wird von RTL Moderator Maurice Gajda moderiert. Prominente und interessante Gäste zeigen ihr liebstes Kartoffel Gericht.
Werbehinweis
Dieser Artikel entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit den Crystal-communications.de und dem Stubaier Gletscher/Wintersport-Tirol. Die Gewinne wurden uns für das Gewinnspiel kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt.
Bayern ist das zweitgrößte Kartoffelland in Deutschland. Die Anbaufläche beträgt rund 45.000 ha. Nahezu überall in Bayern wachsen beste Kartoffeln heran und sorgen für eine regionale Versorgung mit der tollen Knolle.
Bayerische Kartoffeln sind das ganze Jahr verfügbar. Den Start macht die bayerische Frühkartoffel ab Mitte Juli. Im Anschluss folgt die Haupternte bis Ende Oktober. Direkt ab Feld bekommt der Kunde seine Kartoffeln frisch auf den Tisch.
Die Bayerische Kartoffel ist vielfältig. Dank innovativer Unternehmer wird übrigens rund die Hälfte der Bayerischen Speisekartoffelernte zu Convenience Produkten verarbeitet. Dazu gehören zum Beispiel Kloßteig, Pommes, Chips und Co. Diese Produkte werden bei den Verbrauchern immer beliebter.
Die Gesellschaft wurde im Juni 2013 als Organisations-Plattform gegründet, um den in Bayern gewachsenen, abgepackten oder verarbeiteten Erdapfel auf dem Speiseplan und somit auch als landwirtschaftliches Produkt zu erhalten. In dieser Eigeninitiative sind zu gleichen Anteilen die Bayerischen Kartoffelanbauer und die bayerischen Kartoffelvermarkter vertreten. Einen Beitrag leistet auch der Bayerische Bauernverband, der die nötige Infrastruktur in Form von Personal und Büro bereitstellt.
Die Bayerische Kartoffel ist auf YouTube mit einer eigenen Kochsendung vertreten. „Cook doch mal Kartoffel“ wird von RTL Moderator Maurice Gajda moderiert. Prominente und interessante Gäste zeigen ihr liebstes Kartoffel Gericht.
Weitere Infos findet Ihr unter Bayerische-Kartoffel.de.
Quelle: Crystal-communications.de
Übrigens: Auf unserer Webseite findet Ihr demnächst ein tolles Gewinnspiel rund um die Bayerischen Kartoffeln. Sobald es losgeht, stellen wir hier einen Link ein. Wir wünschen Euch viel Spaß beim mitspielen…
Kennt Ihr das – Ihr kommt aus dem Urlaub zurück und habt noch so richtig Sehnsucht nach Euren Lieblingsregionen?
Wie wäre es mit ein paar Rezepten aus anderen Regionen? Zum Beispiel mit dem salzig-leichte Duft nach Meer mit Aal. Klassiker aus dem Allgäu modern interpretiert. Süße Schmankerln aus Südtirol.
Wir haben uns für Sie auf die Reise gemacht und Küchenchefs nach ihren Geheimnissen gefragt. Jedes Gericht erzählt seine eigene Geschichte und ist eng verwurzelt mit seiner Heimat. Manchmal traditionell schlicht, manchmal raffiniert anders gedacht.
Aber immer mit Geschmack und Liebe zum Genuss. Auf Wunsch schicken wir Ihnen unsere Lieblingsrezepte gerne im Detail zu. Zum Teilen und Nachkochen.
Gerichte mit Geschichte
Jede Region hat ihren typischen Geschmack. Auch im Herbst. Ein kulinarischer Ausflug von den Alpen bis ans Meer – mit den besten Glücklich-Rezepten zum Nachkochen und Urlaubslust wecken.
Am Ritten, dem Sonnenplateau in Südtirol, gibt es sie noch – die Bauernhöfe mit den alten Birnbäumen im Garten. Aber um den süßen Geschmack der Früchte auch über den Winter hinweg genießen zu können, mussten sich die Bergbauern etwas einfallen lassen: Sie legten die Birnen auf den luftigen Dachböden zum Trocknen aus.
Schon bald strömte nur mithilfe der Natur das liebliche Aroma der Kloatzn nach unten. Die Vorratskammer für den Winter war um ein köstliches Produkt reicher. Und noch heute sind auf den Speisekarten der Gastwirte Kloatzn-Gerichte zu finden, wie zum Beispiel die Rittner Kloatzn-Schlutzer.
Das sind kleine Teigtaschen gefüllt mit den getrockneten Birnen und Parmesan. Eine von vielen Verwendungsmöglichkeiten der traditionellen Köstlichkeit. Die junge Südtirolerin Simone Schrott aus Lengstein setzt sich für ein Revival der regionalen Spezialität ein.
Für ihr Kloatzn-Kochbuch, ein Abitur-Abschlussprojekt, sammelte sie unterschiedliche Rezepte und holt damit die Sommersüße Rittens in die Küche.
Weitere Infos findet Ihr unter ritten.com
Die Geschichte der Aale in Comacchio ist eine lange. Seit über 700 Jahren warten die Fischer im Frühjahr auf die neuankommenden Jungfische aus der Sargassosee, um die Schleusen zum Mittelmeer zu schließen, nachdem die jungen Aale in die Brackwasserbecken der Valli di Comacchio geschwommen sind.
In der Lagune wachsen sie einige Jahre heran und ziehen dann als stattliche Fische zurück ins Meer. Am liebsten in der Nacht, bei Sturm und Donner. Zwischen September und Oktober rücken dann die Aalfischer aus, um den Weg zurück ins Meer wieder zu öffnen.
Mithilfe eines ausgeklügelten Schleusensystems, den sogenannten Lavoriero, werden die Aale sortiert und gefangen. Das Wissen darüber wird seit Generationen innerhalb der Familien weitergeben. So ist es auch mit den Rezepten. Es gibt an die 50 verschiedene Gerichte mit dem Fisch.
Besonders beliebt ist gegrillter Aal oder das traditionelle Risotto mit Aalfleisch. Früher wurde Aal im großen Stil in der Manifattura di Marinati geräuchert und eingelegt. Heute befindet sich dort ein Museum, aber die zwölf Kamine in der Sala dei Fuochi werden nach wie vor angeheizt, um die Spezialität aus der Lagune, ausgezeichnet als Slow Food, zu produzieren.
Weitere Infos findet Ihr unter visitcomacchio.it
Das Panorama. Die klare Bergluft. Der Appetit. Auf 2.200 Meter Seehöhe ist alles ein wenig anders. Ruhe und Ursprünglichkeit – das schätzen die Aktivurlauber an der Region Gitschberg Jochtal, gleich hinter dem Brenner in Südtirol. Und diese spiegeln sich in der Küche wider.
Die Hüttenwirte auf den über 30 Almen kennen die Vorteile der traditionellen Lebensmittel. Meinrad Unterkircher von der Gitschhütte kocht zum Beispiel noch mit der Schwarzplent, also dem Buchweizen. Das Mehl der typisch Südtiroler Kulturpflanze hat eine nussbraune Farbe und wird gerne für Knödel, Schlutzkrapfen oder Torten verwendet.
Das Lieblingsrezept von Meinrad Unterkircher hingegen ist trendiger. Er serviert aus Schwarzplent selbst gemachte Bandnudeln mit Zucchini, Steinpilzen, Hirschfilet und Gorgonzolaschaum. Ein köstliches Herbstgericht, das Rezept gibt es auf Anfrage ganz einfach zum Nachmachen.
Weitere Infos findet Ihr unter gitschberg-jochtal.com
Im kalten Quellwasser fühlen sie sich besonders wohl: Forellen und Saiblinge. Hotelier Wolfram Rainalter vom Hanusel Hof serviert seinen frisch gefangenen Fisch aus dem Mühlbachweiher am Abend nach Familienrezept mit Petersilienkartoffeln, frisch gemahlenem Pfeffer und in heißer Butter gebraten.
Ein besonderes Erlebnis: Mutige Gäste dürfen sich ihr Abendessen hier selbst angeln. Köstlich frischer Fisch ist aber nur einer der kulinarischen Genüsse der vielfältigen Allgäuer Küche. In den Alpin Chalets wird alter Apfelbalsamessig mit Topinambur und Hokkaido kombiniert, Das Freiberg serviert Kürbissuppe auf Sterneniveau und die Kässpatzen, ein alter Klassiker, werden vielfältig modern interpretiert.
Dabei hat jedes der AllgäuTopHotels eine ganz eigene Variante des Soul Foods auf der Speisekarte. Bei Hotelier Marc Traubel vom Hubertus Alpin Lodge & Spa kommen die Kässpatzen raffiniert modern mit Trüffelpesto auf den Tisch. Sein Onkel verarbeitet in der Berghütte Bärenfalle am Alpsee jährlich mehrere Tonnen an Bergkäse.
Sabine Gross vom Hotel Prinz-Luitpold-Bad verrät, wie die Kässpatzen auch am nächsten Tag noch schmecken: „Machen Sie mehr und rösten Sie die Reste mit viel Butter knusprig an.“ Ob Fisch, Käse oder Kürbis – die AllgäuTopHotels bieten für jeden Gaumen vielfältige Geschmackserlebnisse.
Weitere Infos findet Ihr unter allgaeu-top-hotels.de
Manchmal braucht auch die Seele Nahrung. Zum Beispiel nach einer anstrengenden Wanderung in den Dolomiten oder einem stressigen Tag im Büro. Großmütter haben dafür immer die besten Rezepte und im Cyprianerhof Dolomit Resort in Tiers wird ihr lukullisches Vermächtnis von der jungen Generation aufrechterhalten.
So werden direkt am Rosengarten noch die Tierser Schutza, ein traditionelles Schmankerl aus dem Tal, aufgetischt. Dafür wird ein Teig aus Milch, Ei und Mehl mit Kräutern, Käse sowie Preiselbeermarmelade verfeinert, im Ofen überbacken und warm serviert.
„Alte Tierser Rezepturen mischen mir mit mediterraner G’schmackigkeit und verwenden lei regionale Produkte, bei denen wissen mir genau, wo sie herkemmen“, sagt Hotelierstochter Monika Damian. Sie kocht 100 Prozent Heimat und holt sich die besten Zutaten aus der Natur.
Für das Nachkochen ihrer Kreationen hat die junge Küchenchefin ein kleines Rezeptbuch verfasst und verrät auf der Webseite weitere tolle Rezepte.
Weitere Infos findet Ihr unter cyprianerhof.com
Quelle: Girasole PR
Und noch einen leckeren Rezept-Tipp aus dem 4 Sterne Superior Gartenhotel Crystal in Fügen/Zillertal haben wir für Euch:
Heute: Buchteln
Diese Zutaten braucht Ihr für die Buchteln
So bereitet Ihr die Buchteln zu
Alle Zutaten miteinander verkneten und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Eine Auflaufform einfetten.
Teig noch einmal durchkneten und in ca. 8-9 Stücke teilen. Teile zu Kugeln formen und nebeneinander in die gefettete Form setzen. Nochmal 15 Minuten gehen lassen. Mit etwas zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Minuten backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Vanillesoße. Tipp: Buchteln werden gerne als Dessert, zum Kaffee oder auch als Hauptmahlzeit verspeist!
Weitere Lieblingsrezepte aus unserer Redaktion findet Ihr hier…
In unserer Rezeptserie: „Die Lieblingsrezepte unserer Redaktion aus der ganzen Welt“ geht es heute mit einem ganz besonderen Rezept für alle Nachschkatzen weiter:
Heute: Zwetschgenknödel aus dem Gartenhotel Crystal in Fügen / Zillertal:
Diese Zutaten braucht Ihr für die Zwetschgenknödel
So bereitet Ihr die Zwetschgenknödel zu
Die Kartoffel am Nudelbrett fein reiben, mit all den restlichen Zutaten vermengen und zusammenkneten. Eine Rolle formen und diese in kleine Stücke schneiden. Mit Zwetschken oder Marillen füllen und schöne, geschlossene Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben und zirka 20 Minuten schön köcheln lassen (wallend). In süßen Butterbröseln wälzen.
Weitere Lieblingsrezepte aus unserer Redaktion findet Ihr hier…
Weiter geht es mit unserer Rezeptserie: „Die Lieblingsrezepte unserer Redaktion aus der ganzen Welt“. Heute: Zillertaler Krapfen aus dem Gartenhotel Crystal:
Teig:
Füllung:
Zubereitung
Mehl, Wasser, (Ei) und Salz zu einem mittelfesten Teig verarbeiten. Die Masse fest kneten und anschließend 30 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit die gekochten, geschälten und zerdrückten Kartoffeln mit zerbröseltem Käse, feingehackter Zwiebel (nach Belieben leicht anrösten), Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Teig möglichst dünn zu runden Blättern ausrollen. Auf jedes Blatt 1 EL Fülle auflegen, Krapfen halbkreisförmig zusammenlegen, Krapfenränder fest zusammendrücken, damit die Fülle beim Backen nicht ausläuft. Krapfen im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit grünem Salat und Milch servieren.
Viel Spaß beim Genießen
Weiter geht es mit unserer neuen Serie: „Tipps aus der Redaktion – Unsere Lieblingsrezepte aus der ganzen Welt“. Heute präsentieren wir Euch ein weiteres unserer Lieblingsrezepte aus der 5-Sterne-Ferienwohnungsanlage in Berchtesgaden, dem Ferienparadies Alpenglühn.
(c) Ferienparadies Alpenglühn
Das Sterne-Ferienparadies Alpenglühn ist eine liebevoll gestaltete, persönliche Ferienanlage mit einem vielfältigen In- und Outdoor-Angebot für die ganze Familie. Gastgeber Peter Juhre ist persönlich für seine Gäste da – ob im urigen Restaurant, bei Ausflügen und Wanderungen oder spannenden gemeinsamen Fußballabenden an der Bar. Für das leibliche Wohl wird mit einem täglich frischen Speisenangebot gesorgt, das als Halbpension oder à la carte genossen werden kann. Chefkoch Michi Pollner hat uns bereits für eine unserer letzten Ausgaben einen ganz besonderen Rezept-Tipp verraten, nämlich wie er seine „Milchschnitte à la Michi“ zaubert – übrigens eines unserer absoluten Lieblingsrezepte!
Heute verrät Euch der Chef persönlich, wie er seinen Kaiserschmarrn à la Peter macht…
Ihr wolltet immer schon mal wissen, wie so ein richtig leckerer Kaiserschmarrn gemacht wird, diese Zutaten braucht Ihr, damit er gelingt:
Eier trennen, Mehl mit Milch und Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Butter in der Pfanne erhitzen und den Teig dazugeben. 2cl Grand Marnier und 4cl Osaft hinzugeben wenn die Teigmasse beginnt sich zu verfestigen. Goldbraun werden lassen und mit dem Pfannenwender zerkleinern.
Dabei Zucker zugeben, weiter wenden und braun werden lassen.
Als Beilage eignen sich neben dem klassichen Apfelmus oder Kompott auch hervorragend frische Erdbeeren, leicht aufgekocht mit Zucker sowie ebenfalls etwas Grand Marnier.
Die Kindervariante selbstverständlich ohne Alkohol…!!!
Viel Spaß – und genießt es…
Ferienparadies Alpenglühn – Milchschnitte à la Michi…
Die kleine aber feine 5 Sterne-Ferienwohnungsanlage präsentiert sich neben einem traumhaften Blick auf den Kehlstein, Hoher Göll und das Watzmannmassiv mit insgesamt 5 exklusiven und luxuriös ausgestatteten Ferienwohnungen und einem exklusiven Gästezimmer. Pool, Jacuzzi, Gartenbar, Sauna, Wellnessbehandlungen, Kinderspielplatz mit Trampolin und auf Wunsch individuell und flexibel dazu buchbares Frühstück und Abendessen. Mit den täglich wechselnden 3-Gänge-Menüs bietet das Alpenglühn einen All-Inklusive-Service nach dem Prinzip: „Alles kann – nichts muß“ der seinesgleichen sucht! Wir haben den Kulinarik-Profis mal beim Kochen über die Schulter geschaut:
Kaiserschmarrn Alpenglühn
Wie heißt es so schön: Frühstücken wie ein Kaiser. Zum Beispiel im 5 Sterne Ferienparadies Alpenglühn in Berchtesgaden. Das 5 Sterne Wohlfühl-Ressort bietet Euch nicht nur jede Menge Wohlfühl-Luxus, sondern auch Schlemmerei und Kulinarik vom Feinsten…
Zum Beispiel dem Chef persönlich über die Schulter geschaut, wie er seinen Gästen ein morgendliches Rührei zaubert…
Lars A. dabei begleitet, wenn es Zeit für das 5-Sterne-BBQ am Pool ist…
Und was natürlich auch nicht fehlen darf – Der Kaiserschmarrn nach Art des Chefs persönlich…
Ihr findet uns dann mal beim Schlemmen…
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Ferienparadies Alpenglühn – Apfelstrudel
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Ferienparadies Alpenglühn- Involtini: gebackene Kalbsröllchen mit hausgemachten Spinat-Tagliatelle an Champagner – Mango -Jus
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Ferienparadies Alpenglühn: Tartar vom Königssee – Saibling a la Pollner
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Ferienparadies Alpenglühn – Brezn-Sommer-Salat
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Ferienparadies Alpenglühn – Saibling Entrée
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Ferienparadies Alpenglühn – Grillteller
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Ferienparadies Alpenglühn : Pistazien-Limonen-Tarte mit Schokistangerl
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Unseren Hotel-Check über das Ferienparadies Alpenglühn findet Ihr hier…
Mehr über das 5 Sterne Ferienparadies Alpenglühn findet Ihr unter www.alpengluehn.de
Text: Petra Sobinger
Bildmaterial: Petra Sobinger
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Wir möchten Dich inspirieren, Neues zu entdecken. Wir lieben die Natur und die Bewegung draußen. Wir machen uns gerne dreckig, schwitzen und suchen die Herausforderung. Ganz gleich, ob alleine, mit Familie, mit den Großeltern oder unseren tierischen Begleitern. Wir finden: Jeder Tag draußen in der Natur ist ein guter Tag.